Как есть маракуйю правильно, и какая от нее польза

Маракуйя давно не дефицит в нашей стране, но многие до сих пор не знают, как выбрать правильный, вкусный экземпляр в супермаркете и что же на самом деле представляет собой этот экзотический фрукт. Как много они теряют!

Сердцевина маракуйи обладает невероятным насыщенным вкусом и часто используется в качестве добавки к сокам, муссам, выпечке. Более того, маракуйя – частый компонент косметических средств по уходу за телом. Неоценима ее польза для организма. Богатая витаминами и минералами и обладающая противовоспалительными, успокоительными и мягкими слабительными свойствами, она может использоваться для лечебного питания.

Как выглядит маракуйя?

Маракуйя – это плод тропических лиан рода Passiflora. Древнюю культуру сегодня выращивают в промышленных масштабах в Бразилии, Южной Америке, Южной Африке, Таиланде, Австралии и ряде других стран. Произрастает она исключительно в условиях тропиков. Лианы растут группами, перед плодоношением обильно и красиво цветут. Сезон сбора урожая длится с января до первых чисел мая. Местные жители называют плоды маракуйи виноградинками, и неудивительно – они округлые и слегка вытянутые, по форме приближенные к овалу. Под плотной кожурой скрывается сочная желеобразная мякоть с косточками.

Что касается цвета, размера и вкуса плодов, то они могут варьироваться в зависимости от сорта. Условно их делят на кислые и сладкие. При этом фрукт всегда имеет терпкий вкус, на что похож больше всего апельсин или лимон. Но, стоит признаться, очень отдаленно. Диаметр плода маракуйи может составлять и 40, и 120 мм.

В нашей стране чаще встречаются 2 сорта фрукта: с оранжево-желтой кожурой и с красно-фиолетовой. Вкусовые качества темных плодов ценятся выше – они слаще, однако спрос на них ниже из-за худшей транспортабельности и устойчивости к заболеваниям.

Выращивание маракуйи в домашних условиях

При желании маракуйю можно вырастить дома, за короткий срок она заплетет своими побегами большое пространство и станет цвести изумительными по красоте цветами. Конечно, ее побеги не достигнут десятиметровой длины аналогично лианам маракуйи в тропиках Бразилии, однако, и это растение украсит интерьер яркой зеленью, изумительными по своей красоте необычными цветами и, возможно, даст плоды.

Существует два вида размножения:

• Семянной,
• При помощи черенков.

Для черенкования нужно иметь под рукой взрослое плодоносящее растение маракуйи. Проще всего получить свой собственный экземпляр семенным размножением. Посадочный материал можно приобрести в специализированном магазине, где семена, скорее всего, продаются под торговым названием «пассифлора» или извлечь из спелого фрукта самостоятельно. Промытые и просушенные семена нужно обеззаразить, промыв их в слабом растворе соды или марганцовки.

Компоненты грунта для выращивания так же прокаливаются в течение часа в духовке или в течение 15-20 минут в микроволновой печи, чтобы предупредить заражение тропической неженки грибковыми заболеваниями, к которым у нее нет иммунитета.

Состав грунта:

• Перегной – 1 часть;
• Крупный речной песок – 1 часть,
• Дерновая земля – 2 части.

Семена размещают в питательном грунте, слегка присыпают землей, проливают почву и накрывают пленкой до появления всходов. Ждать их придется достаточно долго – не меньше месяца. Все это время почву проветривают, приоткрывая пленку, и содержат во влажном состоянии. Нужно, чтобы емкость стояла в светлом месте при температуре не ниже комнатной.

Уход за маракуйей после всходов:

• Размещение растения – только в светлом месте, лишенном сквозняков. Если растение стоит на подоконнике — ни окно, ни форточку открывать не рекомендуется.
• Полив – только по мере необходимости, после пересыхания верхнего слоя грунта.
• Подкормки – каждые 15 дней комплексным удобрением, отлично подходят удобрения для томатов, приветствуются внекорневые опрыскивания стимуляторами типа «Эпин», «Циркон» в соответствии с инструкцией.
• Опора маракуйе крайне необходима, так как за несколько месяцев это растение способно полностью закрыть своими побегами оконный проем. Нужно учесть, что эта лиана практически не способна расти, если ее побеги направлены вниз или подвязаны шпагатом. Оптимальный вариант – прочная опора в виде шпалеры или специальной решетки.
• Пересаживание – проводится в фазе 3-4 настоящий листьев сразу же в горшок, в котором растение проведет свою жизнь. Если не пересадить маракуйю в этот момент, позже это будет технически сложнее сделать из-за обильной вегетативной массы побегов.
• Опыление – проводится вручную при помощи мягкой кисточки. Лучшее время для этой операции – первая половина дня, влажность воздуха должна быть не менее 65%, иначе пыльца теряет свою способность к опылению.

При тщательном выполнении всех технологических операций первые плоды порадуют уже после первого года выращивания маракуйи. Но, даже если этого не произойдет, экзотические цветы и обильная зелень станут гордостью цветовода.

Как выбрать маракуйю?

Маракуйя – фрукт экзотический, и поэтому при его выборе правильно отталкиваться от не совсем стандартных внешних признаков. В этом случае все с точностью наоборот:

• упругий и светлый плод – недозрелый;
• темный и с кожурой в трещинах – спелый, готовый к употреблению в пищу прямо сейчас.

Конечно, можно целенаправленно выбрать светло-желтые или красноватые фрукты, если планируете их подать к столу через 2-3 дня. Маракуйя обладает свойством доспевать. Просто оставьте ее при комнатной температуре в хорошо освещенном месте (например, на подоконнике).

Второй важный пункт, на который стоит обратить внимание, покупая экзотические плоды в обычном супермаркете, – вес. Спелая маракуйя всегда тяжелее, чем недозрелая, несмотря на одинаковый размер. Любители советуют подержать парочку фруктов в руках и только потом положить в корзину самые увесистые. А вот на запах в этом случае ориентироваться нельзя – он практически неощутим за толстой кожурой, надежно скрывающей ароматную мякоть.

Решив вдруг купить маракуйю за границей, не стоит удивляться совершенно другому названию. В одних странах ее называют «чинола», в других «пассифлора съедобная», а в Америке – «passion fruit», что в переводе означает «фрукт страсти».

Как почистить маракуйю?

Фрукт не нужно чистить особым образом. Чтобы съесть его или использовать для приготовления блюд, нужно сделать продольный разрез и ложкой достать желеобразную мякоть. Она составляет примерно 50% плода.

Остальное – несъедобная кожура. Хотя в некоторых странах из нее умудряются делать варенье, перемалывая целый плод вместе с мякотью и сахаром, доводя затем до кипения на медленном огне. А вот косточки маракуйи съедобные и приятные на вкус, но в большом количестве оказывают снотворное действие. Поэтому иногда желейную мякоть от них отделяют: используют миксер на самых низких оборотах, а затем пропускают все через сито.

Как едят?

Маракуйя выглядит в разрезе как готовый десерт. На родине ее так и едят – выгребая мякоть из кожуры ложкой. По желанию ее подслащивают сахаром или медом. Есть и более экзотический вариант – мякоть, посыпанная жгучим перцем чили или смесью из соли и перца. Именно в таком виде любят употреблять в пищу плоды маракуйи в Таиланде и на Филиппинах.

И, конечно же, фрукт можно использовать для приготовления самых разных блюд:

• фруктовых соков;
• муссов,
• тортов;
• йогуртов;
• морсов;
• мороженого;
• желе.

Высушенными косточками можно украшать выпечку. Известные повара иногда дополняют пряным вкусом мякоти салаты. А можно высушить маракуйю и заваривать с ней вкусный ароматный чай.

Кулинарные рецепты

Ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• свекла – 400 г;
• апельсин – 2 шт.;
• маракуйя – 2 шт.;
• салат (микс) – 200 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• лимонный сок – 4 ст. ложки;
• масло оливковое – 50 миллилитров;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль, специи.

Как приготовить:

• свеклу вымыть, очистить, разрезать на небольшие дольки, каждую смазать маслом, обмакнуть в сахар, выложить в форму и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут;
• креветки почистить, сложить в емкость, заправить соком лимона, солью, специями и дать постоять около часа, быстро обжарить;
• с одного апельсина снять кожуру, убрать с долек белую пленку;
• грецкие орехи измельчить;
• из маракуйи вынуть мякоть, добавить к ней апельсиновый сок, оливковое масло, хорошо взбить;
• все ингредиенты соединить, заправить полученным соусом.

Сколько хранится?

Срок хранения маракуйи зависит от ее степени зрелости. Немного недозревшие плоды с упругой кожурой могут спокойно пролежать в прохладном помещении неделю. Но большинство людей интересует вопрос, сколько хранится спелый фрукт. Ответ – не дольше 5 суток в холодильнике. Маракуйю с трещинами лучше съесть в течение 1-2 дней. Также ее можно заморозить. Для этого нужно предварительно очистить от кожуры, выложить на тарелочку мякоть и перемешать с большим количеством сахара.

В жарких тропических странах маракуйю больше всего ценят за способность утолять жажду и тонизирующее воздействие на организм. С индейского языка тупи, который также был весьма распространен в Бразилии, «mara kuya» означало «еда в миску». И правда, стоит разрезать плод на половинки – и бодрящее и питательное блюдо готово к употреблению в пищу.

Состав, полезные свойства, противопоказания фрукта маракуйи

Фрукт богат витаминами, минералами, антиоксидантами. Содержит серотонин («гормон радости»). Плоды на четверть состоят из клетчатки и пищевых волокон. Калорийность продукта невелика, всего 68 ккал на 100 грамм.

Лечебные свойства маракуйи:

• помогает при бессоннице, обладает успокаивающим действием;
• оказывает легкое обезболивающее действие при спазмах и боли в желудке;
• небольшой слабительный эффект;
• нормализует работу выделительной системы, профилактика образования камней;
• укрепляет иммунную систему;
• фрукт полезен при заболеваниях дыхательной системы, печени и желчного пузыря;
• ослабляет головные боли, облегчает приступы астмы;
• повышает настроение, снижает уровень стресса;
• укрепляют стенки кровеносных сосудов;
• обладает антибактериальными свойствами;
• понижает уровень холестерина в крови.

Читать: Польза кокоса для организма женщины

Полезные свойства маракуйи для мужчин:

• профилактика аденомы простаты;
• повышает выносливость, память и концентрацию внимания;
• применяется в качестве афродизиака;
• помогает расслабить мышцы;
• нормализует работу печени.

Польза фрукта для женщин:

• улучшает состояние в период менструации и климакса;
• делает кожу более упругой, помогает сохранять тонус;
• снимает отеки;
• продукт полезен при беременности и кормлении грудью, но следует соблюдать меру.

Польза маракуйи для пожилых:

• профилактика болезней глаз, восстановление и укрепление зрения;
• нормализует работу сердца и сосудов,
• стабилизирует давление крови;
• укрепляет костную ткань;
• предупреждает развитие ревматизма, атеросклероза, подагры.

Применение маракуйи в медицине:

• цветы используют для изготовления успокоительных, снотворных препаратов, спазмолитиков;
• настои, отвары листьев применяют как успокоительное, обезболивающее при головных болях, мигренях, болях в суставах, для полоскания горла.

Применение фрукта маракуйи в косметологии:

• омолаживает, очищает, питает кожу;
• улучшает состояние волос;
• снимает отеки, покраснение, шелушение;
• помогает при зуде, ожогах, угревой сыпи;
• защищает от действия ультрафиолета;
• улучшает цвет лица;
• облегчает симптомы экземы и псориаза.

Используют для изготовления кремов, гелей, масок, шампуней.

Читать: Польза базилика фиолетового для организма человека

Польза маракуйи для желающих похудеть:

• восполняет дефицит витаминов в организме при диетах и голодании;
• способствует очищению организма;
• нормализует обмен веществ, расщепляет жировые отложения;
• помогает снижению веса.

Противопоказания к употреблению фрукта маракуйи встречаются не часто. Употреблять продукт с осторожностью нужно при:

• аллергической реакции
• индивидуальной непереносимости;
• диабете;
• обострении заболеваний ЖКТ;
• пониженном давлении крови;
• грудным детям;
• с осторожностью — беременным, кормящим;
• при управлении автомобилем (из-за снотворного действия).