Косточка авокадо — польза и вред, советы по применению

Авокадо, или американская персея – плод, который издавна выращивают на территориях с влажным тропическим климатом. Авокадо известен со времен существования цивилизации ацтеков. Мякоть и косточку использовали для того, чтобы приготовить лечебное «лесное масло». Косточка авокадо находится в центре плода и редко используется, потому что многие потребители не знакомы с уникальными свойствами костянки.

Можно ли есть косточку авокадо

Авокадо – это деревья и одноименные плоды. Деревья вырастают до 20 м, имеют вечнозеленые листья ланцетовидной формы. Ветви разрастаются за короткий промежуток времени, вытягиваясь до 5 — 8 м.

Плоды могут быть разной окраски, это зависит от сорта. Однако основные характеристики плодов примерно одинаковы:

• форма ягоды полуовальная, минимальная ее длина составляет 5 см, максимальная – 20 см;
• вес варьируется от 100 г до 1 кг;
• Кожура — жесткая и плотная, темно-зеленая или черная;
• мякоть всех ягод светло-зеленая и маслянистая, при полном созревании может выделять масло;
• семена плодов – это косточки светло- или темно-коричневого цвета.

О мякоти авокадо известно, что она полезна и питательна. Она ценится из-за содержания эфирных масел и органических кислот. Степень зрелости определяют по плотности структуры. Косточку, которая расположена в центре, чаще всего удаляют и не используют.

Это связано с распространенным мнением, что в косточке авокадо содержатся токсичные вещества. Эта информация является достоверной лишь наполовину. Косточку авокадо использовали в пищу древние ацтеки, она входит в состав известных специй на Ближнем Востоке.

Польза и вред косточки авокадо для организма можно отследить, если подробно ознакомиться с особенностями этой части авокадо.

Немногие хозяйки при выборе этого фрукта знают, что плод продолговатой грушевидной формы содержит объемную косточку. Небольшие округлые плоды имеют небольшие семена. Но при этом большие плоды считают более сочными и плотными по структуре, в то время как маленькие авокадо водянистые и могут иметь прожилки.

Косточка является своеобразным помощником при разрезании плода на половины. Ножом прощупывают мякоть и начинают резать до того, как острие лезвия начнет упираться в косточку. Тогда плод продолжают резать по кругу и раскрывают, оставляя по центру неповрежденной костянку.

Применения ядра в лечебных целях

Применение в медицине сердцевины персеи американской помогает придать лекарственным препаратам необходимые свойства. Например, наличие в ней трипертеновых сапонинов способствует облегчению отхаркивания и выводу мокроты из организма при простуде. Компонент усиливает воздействие гормонов, а также рассасывает холестериновые и жировые бляшки.

Сердцевина аллигаторовой груши нормализует водно-солевой баланс организма. На клеточном уровне улучшает состояние кожных покровов, борется с болезнетворными грибками, такими как кандида.

Употребляя авокадо, можно восстановить зрение и избежать проблем с состоянием глазных яблок. Препараты с ядром аллигаторовой груши применяются в качестве профилактики катаракты и других болезней глаз. Способствуют целебному эффекту содержащиеся в сердцевине зеаксантин и лютеин.

Употребляя в пищу косточку персеи американской ежедневно, можно предотвратить проблемы:

• с сердцем;
• легкими;
• желудком и кишечником;
• головным мозгом;
• половой системой;
• суставами.

Экзотический фрукт укрепляет сердечную мышцу, повышает иммунитет, нормализует работу щитовидной железы, улучшает память и общую работу головного мозга. Если есть хотя бы половинку лесного масла в день, можно отодвинуть старческую забывчивость и потерю памяти на много лет вперед. Кроме этого авокадо повышает выносливость и работоспособность. У мужчин и женщин аллигаторова груша повышает сексуальную активность и борется с проблемами половой системы.

Приправы из семени авокадо полезны больным диабетом. Исследования показали, что его глютеиновый показатель ниже 10, что делает ядро необходимым в рационе людей с повышенным сахаром в крови. Кроме этого, употребление сердцевины в сыром или приготовленном виде является мощной профилактикой рака, астмы и эпилепсии. Тем, кто уже страдает от этой болезни, поедание косточек рекомендовано, так как снижает процент рецидива и ускоряет восстановление организма после химической терапии или облучения.

Косточка съедобна и обладает обезболивающим действием. Она показана женщинам при климаксе и с болезненными месячными. Помогает облегчить мучения ядро при артрите и артрозе.

Незаменимо авокадо без кожуры для тех, кто находится на диете. Ежедневное его употребление приводит к снижению аппетита без вреда для организма. Фрукт жирный, но при этом диетический, так как снижает уровень глюкозы в крови, что поможет быстрее насытиться и не истощить тело.

Рекомендуем ознакомиться Полезные свойства сока калины

Ядовита ли косточка авокадо

Информация о ядовитости косточки авокадо появилась после того, как ученые обнародовали данные о свойствах состава продукта. Кожура, листья и семена его содержат высокотоксичное вещество – персин, который впервые был выделен из листьев авокадо и признан вредным для здоровья.

Это соединение малорастворимого типа сходно по молекулярной формуле с органическими жирными кислотами и имеет сходные свойства. В высоких дозировках персин опасен, однако небольшое количество вещества останется для организма человека безвредным.

Это качество персина можно сравнить с вредом и пользой от употребления сахара. Ежедневный прием сахарозы в больших количествах непременно приведет к ухудшению здоровья, но, вопреки этому, сахар считается одним из самых популярных составляющих продуктовой корзины.

Сведения о том, что листья, кожура и косточки авокадо могут стать причиной развития желудочно-кишечных заболеваний у животных и даже их дальнейшей смерти, также не говорит о пользе косточки авокадо. Поедание животными листьев в больших количествах неминуемо приводит к заболеваниям, так как животные при этом получают переизбыток персина, который начинают измерять сотнями граммов.

Внимание! Особенно подвержены отравлению персином птицы, а также кролики.

Можно с уверенностью сделать вывод, что, несмотря на наличие высокотоксичного вещества, косточка авокадо не может принести вреда здоровью при умеренном, контролируемом приеме.

Как используется косточка в кулинарии?

Косточку авокадо не едят в сыром виде. Ее непременно нужно очистить, обжарить и измельчить до состояния порошка. После всех проделанных манипуляций косточку добавляют в салаты, в тесто для выпечки, смузи, горячие блюда и супы, используют как приправу в закусках.

На заметку: чтобы косточка не теряла своего аромата, ее можно запечь в духовке целиком, а перед добавлением в блюда нужное количество порошка получать, натирая ядро на терке.

В салатах порошок из ядрышек авокадо хорошо сочетается как с самим «суперфудом», так и с другими фруктами и овощами. Им можно приправлять овощные, рыбные и мясные салаты.

Добавленный в смузи порошок из семечек авокадо станет пикантной «изюминкой» и дополнительным источником пищевых волокон. Хорошо гармонирует дробленная косточка с сельдереем, яблоками, бананами, миндальным и кокосовым молоком, киви, грушей. Чтобы нейтрализовать горчинку, которой обладает порошок, в состав смузи можно добавить чайную ложку меда.

Островатый вкус дробленной косточки хорошо дополняет блюда со слабовыраженным, неярким вкусом, к примеру, овощной крем-суп или пюре из мякоти авокадо. Чтобы приготовить крем-суп из овощей с косточкой авокадо, овощи отваривают до полумягкого состояния, затем пюрируют с небольшим количеством овощного бульона. В готовый суп добавляют сухарики и посыпают порошком из дробленного ядра.

В чистом виде

Съесть косточку в свежем виде, целиком или предварительно измельчив, не получится из-за ее горького сильно выраженного вкуса. В кулинарии применение косточки авокадо возможно только после придания ей порошкообразного состояния.

Запекание и обжаривание

Для запекания ядрышек в духовом шкафу его разогревают до температуры 150 градусов. Держать косточки в духовке нужно до тех пор, пока внутри их цвет станет красновато-оранжевым. После этого их нужно оставить остывать и только потом их можно измельчать.

Для обжаривания на плите лучше использовать сковороду с толстым дном и стенками, хорошо сохраняющую тепло. Обжаривать ядра нужно пару минут на слабом огне, постоянно помешивая. Они должны подрумяниться со всех сторон.

Отвар и настои

Отвары и настои на авокадовых косточках обладают целебными свойствами. Они способны устранить неприятные ощущения в животе при кишечных заболеваниях, улучшить пищеварение, нормализовать аппетит. Они оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее, общеукрепляющее действие. Для приготовления отвара необходимо:

• столовую ложку порошка из обжаренных косточек залить стаканом кипятка;
• отвар ставят на медленный огонь на 10 минут, следят за кипением напитка;
• затем отвар процеживают и чистой кипяченой водой доводят его объем до первоначальных 250 мл.

Спиртовую настойку на ядрышках авокадо используют внутрь и наружно. При наружном применении она способна устранить головную боль (для этого ее втирают в виски), снять болезненные ощущения в мышцах и суставах. Для приготовления спиртовой настойки нужно:

• измельчить в порошок подсушенную в духовке косточку одного плода;
• полученный порошок заливают 1 стаканом медицинского спирта;
• настойку переливают в стеклянную бутылку или банку, закрывают и ставят в темное место на 2 недели;
• готовую настойку процеживают через марлю, чтобы удалить осадок, затем переливают в бутылку и убирают на хранение.

Учитывая, что косточка авокадо ядовита, при употреблении отваров и настоев на ней важно четко соблюдать рекомендуемые дозировки и не злоупотреблять средствами. При наружном применении отваров и настоев вреда не будет, а вот при употреблении внутрь чрезмерное количество танинов и персина могут навредить здоровью.

Чем полезна косточка авокадо

Однако тот факт, что ученые и исследователи ведут споры о ядовитости косточки авокадо, ее пользе и вреде для организма человека объясняется тем, что семя обладает высокими лечебными качествами. Наружное применение экстрактов всех частей авокадо давно стало использоваться на промышленном уровне.

Прием внутрь осложнен способами приготовления. Костянка довольно жесткая по структуре. Чтобы использовать ее в пищу, необходимо получить порошок или срезать частицы острым ножом для дальнейшего приготовления.

Косточка авокадо содержит несколько групп веществ, которые обладают полезными свойствами:

• Танины. Это соединения, которые известны своими дубильными свойствами. Их содержат гранатовые зерна, ягоды черемухи, хурмы. Они славятся своими качествами останавливать кровотечения, улучшать свертываемость крови, оказывать противовоспалительное влияние. Танины могут быть частью противоядий из-за вяжущих качеств и способности препятствовать размножению патогенных бактерий;
• Аминокислоты. Органические соединения, которые являются незаменимой частью большинства химических реакций. Улучшают процессы обменного типа, структурируют клетки. Аминокислоты также способствуют снижению риска развития заболеваний сердца и сосудов;
• Клетчатка. При правильном приготовлении косточка авокадо сохраняет структуру волокон. Клетчатка помогает нормализовать пищеварительные процессы, выводит из организма вредные вещества и положительно влияет на перистальтику. Значение также имеет способность клетчатки нормализовывать прохождение желудочного сока;
• Витамины группы B. Важные составляющие любых процессов в организме. Влияют на состояние кожи лица, рост волос, качество ногтевых пластин;
• Активные компоненты. Среди составляющих замечены следы веществ, которые активизируют выработку коллагена или эластина. Они замедляют процессы старения и помогают улучшить защитные свойства эпидермиса;
• Соединения веществ с необычным горьковатым вкусом действуют как один из природных афродизиаков;
• Вещества, обладающие бактерицидными и антивоспалительными влияниями, помогают улучшить защитные силы организма и расцениваются как активаторы естественного иммунитета. Отвары на основе порошка помогают нормализовать состояние больного во время простуды.

Персин активно исследуют ученые: терапевтическая ценность компонента может быть связана с его защитными свойствами от образования раковых клеток.

Важно! Некоторые исследователи заявляют, что вещество способно погасить зарождение опухолевых процессов молочной железы на клеточном уровне. Эти исследования не были запатентованы, но изучение персина, выделенного из косточек авокадо, постоянно продолжается.

Пищевая ценность

• сердечными гликозидами, помогающими работе сердца;
• антрагликозидами, способствующими пищеварению;
• тритерпеновыми сапонинами, которые широко используются в фармакологии для лечения многих болезней.

Содержатся в орехе и антиоксиданты, помогающие нейтрализовать вредные вещества в организме человека.

Как использовать косточку авокадо

Использование косточки от авокадо возможно в домашних условиях. Можно самостоятельно приготовить смесь специй или сделать маску для лица с помощью этого плода. Широко распространено применение выжимок и экстрактов из частей фрукта в промышленном производстве.

В кулинарии

Чтобы использовать косточку авокадо в домашних условиях для приготовления блюд, ее измельчают. Процесс, в результате которого получают порошок, пошагово выглядит так:

1. Косточку спелого авокадо очищают от мякоти.
2. Верхнюю коричневую оболочку снимают.
3. Содержимое разрубают пополам.
4. Получившиеся кусочки обжаривают на сковороде или запекают на протяжении 15 мин.
5. Получившуюся массу оставляют на подсушивание на 10 часов.
6. Затем ее измельчают блендером или мясорубкой до порошкообразного состояния.

Порошок спелого авокадо будет иметь оранжево-желтый оттенок. Иранцы используют порошок для приправления любых мясных блюд.

Отвар из порошка можно принимать при нарушении пищеварения, для этого проваривают 1 ст. л. порошка с 1 ст. воды. Напиток обладает приятным вкусом, его можно подсластить или дополнить лимонным соком.

В косметологии

Косточка авокадо пользуется популярностью в приготовлении масок для лица, тела и волос. Это связано с тем, что состав имеет противовоспалительное, сосудосуживающее и бактерицидное свойства. Для приготовления косметических средств косточку авокадо используют в одной из форм:

• как пасту;
• в качестве настоя на спиртовой основе;
• как абразивное средство.

Порошок, растертый с водой или кремом, подходит для смягчения кожи, устранения воспалений и покраснений. Если добавить к пасте растительное или оливковое масло, то можно использовать смесь как массажное масло или средство от загара.

При регулярном нанесении таких препаратов на кремовой основе можно значительно сократить проявление морщин за счет содержания в семени веществ, способствующих выработке естественного коллагена.

Порошок настаивают на спирту на протяжении 7 дней в пропорции 1:3. Смесью протирают воспаленные участки, наносят на мелкие прыщи и фурункулы. За ночь настой способен подсушить кожу и осветлить покраснения.

Порошок, настоянный на воде, подходит для ополаскивания волос. Вещества состава делают волосы более плотными и блестящими. Его еженедельное применение помогает активизировать рост волос и улучшить состояние волосяных фолликул.

Косточки авокадо, как и косточки абрикоса, подходят для приготовления скрабов, позволяющих снимать верхний ороговевший слой эпидермиса.

Совет! Скрабы из авокадо используют для улучшения показателей тонуса мышц тела.

В лечении

Косточки авокадо давно известны своими лечебными свойствами. На их основе готовят отвары для лечения диареи, заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Поскольку косточка авокадо имеет низкий гликемический индекс, ее используют как средство, повышающее эластичность сосудов, у больных сахарным диабетом.

Добавление небольшого количества порошка к чаю или воде в начале дня улучшает мозговую деятельность.

Полезные свойства

Семя экзотического фрукта насыщено различными растительными волокнами. В ее составе присутствует фосфор, калий, цинк, медь и клетчатка. А также целый комплекс витаминов, например, B4, B2 и B1.

Польза

Не многие при употреблении авокадо знают, что именно в семени находится большая часть витаминов и антиоксидантов. Полезные элементы в составе косточки положительно воздействуют на заболевания сердечно-сосудистой системы, а некоторых случаях обладают выраженным противовоспалительным эффектом. К другим полезным свойствам можно отнести:

• Устранение проблем в работе желудка, остановка рвоты и диареи. Стабилизация обмена веществ, очищение от шлаков и токсинов, восстановление кислотно-щелочного баланса.
• Устранение признаков инфекции, выраженные антибиотическое действие при лихорадке или кандиде.
• Помощь в похудении за счет вывода лишней жидкости из организма и снижения степени влечения к пище. Из косточек авокадо делаются специальные диетические напитки, которые употребляются на протяжении всего процесса похудения.
• Предотвращение старения кожи. Семя авокадо распространено в косметологии, оно используется в качестве добавок в кремы, маски или скрабы. Компоненты в составе косточки вырабатывают коллаген, из-за чего пропадают мимические морщины, а кожа выглядит подтянутой.
• Укрепление иммунитета в период болезней, снятие симптомов простуды и гриппа.
• Устранение проблем с кожей, уменьшение количества угрей, подкожных прыщей, а также следов от акне. Семя авокадо оказывает противовоспалительное действие и увлажняющий эффект.
• Устранение проблем со зрением на начальных стадиях за счет глутатиона в составе косточек авокадо.
• Предотвращение образования онкологических опухолей. Флавоноид уничтожает злокачественные клетки, не давая им распространяться по организму.
• Улучшение настроения и выработка серотонина, исчезновение выраженных признаков депрессии.
• Помощь при тяжелом утреннем пробуждении. В таких случаях применяют тертые косточки авокадо в качестве добавки в чай.

В некоторых случаях семя авокадо оказывает обезболивающее свойство, например, при слабо выраженных головных болях.

Благодаря богатому составу внутренняя часть этого плода обладает множеством полезных свойств.

• Оказывает противовоспалительное действие. В косточке высокое содержание антиоксидантов. Если принимать сделанный из нее порошок, то любая болезнь пройдет быстрее.
• Лабораторные исследования на животных показали, что вещество флавонол, содержащееся в семени, способно бороться с опухолью и снижает риски ее появления.
• Снижает уровень холестерина. Высокий уровень содержания клетчатки не позволяет пищеварительному тракту всасывать вредные жиры. Это препятствует образованию бляшек в сосудах.
• Ученые доказали, что порошок косточки убивает некоторые грибковые инфекции.
• Благодаря своим антибактериальным свойствам, косточка авокадо может помочь при расстройстве желудка, диарее.
• Исследования показали, что питательные вещества, содержащиеся в косточке, помогают в лечении щитовидки. Также они полезны людям, страдающим от ожирения.
• Антиоксиданты помогают остановить преждевременное старение организма. Регулярное употребление порошка помогает производству коллагена, который защищает кожу от появления морщин.

Орех фрукта авокадо не нужно выкидывать. Она при умелом использовании может принести огромную пользу:

1. Нормированное потребление порошка помогает быстрее справиться с любой болезнью благодаря содержащимся в нем антиоксидантам, имеющим противовоспалительное свойство.
2. Борется с грибками, в том числе и Candida. Порошок обеззараживает и уничтожает бактериями.
3. Средство эффективно при расстройстве желудка, диарее, полезно для деятельности пищеварительной системы
4. Уменьшает уровень холестерина, останавливает процесс образования бляшек в кровеносных сосудах.
5. Флавонолы, содержащиеся в орехе, борются с раковыми клетками, уменьшают риск образования опухолей.
6. В орехе присутствует лютеин, необходимый для хорошего зрения, профилактики катаракты.
7. Регулярное потребление порошка способствует выработке в организме коллагена, препятствует возникновению морщин на лице.

Помогают косточки авокадо и людям, стремящимся похудеть. Порошок ореха входит во многие диетические программы. Ненасыщенные жиры дают чувство сытости, избавляют от переедания.

Противопоказания к применению косточки авокадо

Помимо полезных свойств, косточка авокадо имеет прямые противопоказания. Ее не употребляют:

• беременные и кормящие женщины;
• дети до 8 лет;
• люди, страдающие сложными аллергическими реакциями на продукты питания;
• лица с индивидуальной непереносимостью масла авокадо;
• те, у кого диагностированы заболевания печени (эфирные масла могут негативно влиять на состояние печени);
• кто придерживается определенной диеты, связанной с состоянием здоровья;
• пожилым людям, принимающим многообразные лекарства на основе анальгетиков.

Возможный вред

Татины, содержащиеся в ядре, могут производить токсический эффект, если употреблять продукт в больших количествах. Особенно измельченное сырье не рекомендуется давать детям, организм которых является чувствительным. Фунгицин, входящий в состав, может спровоцировать расстройства ЖКТ: нарушения стула, боли в животе и тошноту. Этот токсин нередко способствует появлению аллергической реакции.

При возникновении гастрита и других проблем с желудком употреблять ядро авокадо не рекомендуется, в ином случае можно столкнуться с обострением заболевания. Семя противопоказано лицам, склонным к возникновению аллергических реакций и дерматитов разной этиологии. При неспецифическом язвенном колите, панкреатите, холецистите и болезни Крона косточка может навредить, способствуя усилению симптомов указанных патологий.

Рекомендуем ознакомиться Калорийность плода авокадо

На что еще годится косточка авокадо? Что с ней можно делать?

При наружном применении косточка авокадо также способна решить многие косметические и медицинские проблемы. Например, можно:

• Измельчить косточку, залить спиртом получившуюся пасту, и настаивать неделю. Настойка станет натуральным и весьма эффективным средством борьбы с мигренью, если втирать ее в виски и затылок;

• Смешать измельченную мякоть косточки с теплой водой, и использовать получившуюся пасту для приготовления масок при угревой сыпи и дряблости кожи;

• Измельчить сырую косточку и смешать с касторовым маслом, настоять в течение суток. Данное средство укрепит волосы и придаст им блеск, если нанести его на голову перед мытьем примерно на час;

Итак, косточка авокадо способна на многое, поэтому не спешите отправлять эту драгоценность в мусорное ведро. Лучше воспользуйтесь ее удивительными свойствами, о которых вы теперь знаете достаточно много!