Слабосоленая, ароматная, с пикантным остреньким вкусом и одновременно нежная – все это о закуске, покорившей сердца миллионов. Селедка по-корейски, приготовленная в домашних условиях, действительно настолько хороша, что сделав небольшую порцию, вы сразу же замаринуете следующую. Проверено на семье и окружающих, и не раз.
Известно несколько способов приготовления корейской закуски из селедки, который из них удачнее, сказать невозможно. В любом исполнении, будь то обалденное хе, маринованная с томатной пастой или простенько, с уксусом, блюдо вызовет восторг и всеобщее признание. Любители маринованной селедки оценят все предложенные в данной подборке. Закуска готовится быстро, главное, набраться терпения и дождаться, когда рыбка промаринуется.
Селедка по-корейски с морковью и луком
Многие считают этот рецепт правильным, поскольку здесь соблюдены все каноны приготовления корейских блюд.
Понадобится:
- Сельдь – 500 гр.
- Крупная морковка.
- Лук – 2-3 головки.
- Чесночные зубчики – 3 шт.
- Томатная паста – 2 ложки.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль – ½ маленькой ложки.
- Сахар – чайная ложка.
- Душистый перец – 3 горошины.
- Кориандр – ½ чайной ложки.
- Черный, красный перец – по ½ маленькой ложки.
- Приправа для корейской моркови – чайная ложка.
- Столовый уксус – 1,5 большой ложки.
Приготовление:
- Разморозьте тушку сельди, чтобы она осталась чуток подмороженной, тогда её будет легче разделывать. Отделите голову, плавники, хвостовую часть. Удалите внутренности. хорошенько промойте тушку снаружи и внутри. Промокните бумажным полотенцем.
- Вытащите центральный хребет, разделив рыбину на два филе. Добросовестно выберите все крохотные косточки.
- Настрогайте филе полосками толщиной в 2-2,5 см.
- Измельчите морковку на корейской терке, головки лука нашинкуйте полукольцами. Порубите в крошку дольки чеснока.
- Залейте в сотейник масло, добавьте пасту-томат. Поставьте на плиту. Дождитесь закипания, не переставая помешивать содержимое.
- Влейте уксус, сразу уберите с конфорки. Закройте крышкой, дайте постепенно остыть.
- Забросьте в остывший маринад все сухие приправы и специи, указанные в составе рецепта. Хорошо разотрите смесь. Маринад готов, когда кристаллы соли и сладости полностью растворятся.
- Уложите кусочки селедки в контейнер, перемежая чесноком, морковкой и луком слоями. Полейте маринадом.
- Придавите заготовку грузом, отправьте на полку холодильника.
- Наберитесь терпения на 3 часа. После можете начинать пробовать. Имейте в виду, что чем дольше настаивается селедка по-корейски, тем вкуснее она получается.
Как приготовить хе по-корейски из сельди с томатной пастой
Ну а чтобы получилось настоящее корейское блюдо, добавим морковку и сделаем наше кушанье остреньким.
Ингредиенты:
- Селедка — 1 кг;
- Лук — 5 шт.;
- Уксус — 80 мл;
- Масло растительное — 0,5 ст.;
- Перец красный — 0,5 ч. л.;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец душистый — 1 ч. л.;
- Паста томатная — 1 ст. л.;
- Соль — 1 ст. л..
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим маринад. Растительное масло вскипятите с томатной пастой и добавьте уксус, оставьте остывать.
2. Лук очистите и порежьте крупно полукольцами.
3. На блюдце подготовьте все наши специи, а морковь очистите и натрите на терке для корейских овощей.
4. Селедку разделываем на филе и режем на кусочки, заливаем ее смесью со специями и добавляем лук и морковь. Закрываем рыбку и оставляем мариноваться от 3 до 12 часов. Ну а потом, кушаем на здоровье!!
Селедка по-корейски с луком и томатной пастой – обалденный рецепт
Рыбка получится остренькой, чуть сладковатой, и невероятно вкусной. Считаю данный рецепт одним из наилучших.
Возьмите:
- Сельдь, свежая – 2 тушки.
- Лук – 3 головки.
- Томатная паста – большая ложка.
- Сахарный песок, соль – по большой ложке.
- Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
- Уксус 9% — 40 мл.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
По желанию: кориандр, черный перец, паприка.
Пошаговый рецепт:
Приготовление начните с маринада. Для этого отправьте в кастрюлю все ингредиенты, предназначенные для корейской заливки – масло, уксус, острый перец, соль с сахаром, томат. Хорошенько перемешайте содержимое. В это время вы сможете добавить пряные приправы по желанию.
Поставьте на плиту. На полном огне доведите до закипания. Проварите 30 секунд, выключите конфорку. Остудите маринад. Советую часто помешивать содержимое, чтобы компоненты лучше соединились между собой.
Займитесь селедкой. Сделайте надрез ножом вдоль хребта, снимите кожицу. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Выньте внутренности. Ополосните тушку, хорошенько промокните бумажным полотенцем. Отделите от хребтовой кости филе. Максимально добросовестно выберите все мелкие косточки.
Нарежьте филе кусочками.
Нашинкуйте головки лука полукольцами. Не делайте слишком тонкую нарезку, лук в салате получается потрясающе вкусным.
Выложите на дно пластикового контейнера слой селедочных кусочков.
Накройте слоем луковых колечек.
Читайте также:
Продолжайте укладывать рыбку, перемежая луком, пока ингредиенты не закончатся.
Залейте маринадом по-корейски.
Плотно закройте контейнер крышкой. Поставьте на полку холодильника. Время маринования 4-12 часов. Чем дольше настаивается салат, тем вкуснее и насыщеннее становится.
Рецепт «Маринованная сельдь по-корейски»:
Я готовлю всегда из селедки, пробовала из скумбрии, но она, на мой вкус, суховата и к тому же в 2 раза дороже стоит. Так зачем же платить больше? Итак, приготовим филе сельди с кожей. Филе, приготовленное самостоятельно, всегда вкуснее покупного. Разморозим свежемороженую рыбку, а если есть свежая, то еще лучше. Я обычно делаю из 2 штучек. Филе у меня прекрасно готовит муж (за что ему огромное человеческое спасибо). Прошу прощения за не очень эстетическое фото, но, возможно, кому-то пригодится эта информация. Отрежем голову и хвост, отрежем брюшко с его косточками и очистим его, вырежем все плавники. Еще раз повторюсь, что кожу мы не снимаем. Промываем рыбку и делаем филе, вынимаем крупные косточки.
Вот наши филешки.
Нарезаем филе кусочками.
Икру или молоки также нарезаем кусочками, но положим в самом конце, чтобы при перемешивании не развалились.
Очищаем и моем лук. Я кладу больше, чем указано в рецепте, так как он получается уж очень вкусный и съедается весь до последнего кусочка.
Нарезаем лук полукольцами.
Начинаем «колдовать». В кастрюльку кладем кусочки рыбы, солим, добавляем перец черный и красный (жгучий), томатную пасту. Перемешиваем сейчас, так как соль после добавления растительного масла не растворится.
Хе из селедки
Еще один обалденный рецепт традиционной закуски. Я уже делалась классическим способом приготовления селедки хе, заходите, там будет вкусно. Здесь предлагаю облегченный вариант быстрого приготовления.
- Потребуется:
- Сельдь – 3 тушки.
- Лук – 2 головки.
- Морковь – 3 шт.
- Дольки чеснока – 2 шт.
- Соевый соус – 4 большие ложки.
- Подсолнечное масло – столь ко же.
- Семена кунжута – 2 большие ложки.
- Сахар – ложка.
- Соль – чайная ложечка.
- Уксус 9% — 200 мл.
Как сделать:
- Настрогайте морковь на терке для овощей по-корейски. Покрошите луковые головки полукольцами. Измельчите чесночные зубки пластинами.
- Разделайте рыбу на филе, порежьте неширокими полосками. Сложите в любую посудину, заправьте уксусом. Размешайте, спрячьте в холод на полчаса. После слейте жидкость.
- Добавьте все порезанные овощи, кунжутное семя. Подсолите, подсластите рыбу.
- Заправьте соевым соусом, маслом. Размешайте, поставьте гнет, уберите в холодильник. Спустя 2 часа пробуйте и восхищайтесь – хе из селедки готово.
С помидорами и уксусом
Маринованная сельдь может готовиться со свежими помидорами. КБЖУ: 194,3 ккал/10,9г/16г/1,6г.
Что нужно:
- рыбное филе – 0,3 кг;
- лук – 50 грамм;
- помидоры – 60 г;
- уксус 9-процентный – 20 грамм;
- специи;
- масло – 50 грамм.
Как делать:
- Нарезать на рыбу на средние кусочки.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, слегка посолить.
- В емкости смешать рыбу со специями, уксусом и маслом.
- Произвольно нарезать мягкую часть помидоров.
- Обжарить томаты на сковороде не более трех минут.
- Уложить рыбу в стеклянную банку и добавить томаты.
- Закрыть банку и поставить в холодильник на пару часов.
Совет: Маринованная рыба получится вкуснее, если ее выдержать 12 часов в прохладном месте.
Яндекс картинки
Селедка по-корейски быстрого приготовления
Если вместо свежей сельди взять слабосоленое филе, время приготовления закуски сократится. Держите быстрый рецепт.
Понадобится:
- Малосольное филе – 500 гр.
- Морковка – парочка.
- Чесночные дольки – 4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Столовый уксус – 2 большие ложки.
- Растительное масло – 3 ложки.
- Молотый кориандр – ½ маленькой ложечки.
- Соль, черный перец.
Как сделать:
- Натрите морковку на крупной терке или задействуйте терку по-корейски.
- Плесните на сковороду масло, немного прокалите его. Забросьте кориандр, оба вида перца. Спустя минутку интенсивного помешивания выключите конфорку.
- Дайте заливке чуть остыть (пальцу должно быть горячо), добавьте рубленый чеснок, столовый уксус.
- Влейте маринад в морковку. Добавьте в миску луковую нарезку. Старательно перемешайте овощи.
- Нарежьте селедочное филе тонкими кусочками, отправьте к овощам. Вновь хорошенько перемешайте салат.
- Прикройте миску крышкой, поставьте в холод. Подождите 2-3 часа и пробуйте – селедка по-корейски готова. При подаче посыпьте рубленым укропом, закуска будет вкуснее.
С перцем
Этот вариант закуски получается нежным и пикантным одновременно. Специи оттеняют, а не забивают вкус рыбы.
- Сельдь – 2 тушки;
- Соль – 1 столовая ложка (без горки);
- Перец черный (или белый) молотый – половина чайной ложки;
- Кориандр молотый – половина чайной ложки;
- Перец красный молотый или хлопья – по вкусу;
- Уксус 6% — 50-60 мл.;
- Масло растительное рафинированное – 75-100 мл.;
- Лук репчатый – 1 головка средняя.
Время на подготовку – 25 минут. Время на маринование – 12 часов.
Примерная пищевая ценность 100 грамм готового продукта: белки – 13,4 г., жиры – 18 г., углеводы – 2,3 г., калорийность – 210 ккал.
Селедку разморозьте и разберите на филе, но кожицу не снимайте. Нарежьте порционными кусочками, выложите в мисочку или судок. Посолите, добавьте специи. Перец обязательно сами намелите на меленке, а не берите уже готовый из пачки. Это придаст превосходный аромат вашей корейской закуске.
Лук нарежьте тонкими полуколечками, залейте уксусом и пожамкайте рукой, чтобы он пропитался. Если хотите придать рыбе более нежный вкус, то стоит взять яблочный уксус.
Перемешайте сельдь и лук, залейте все маслом. Поставьте в холод мариноваться на ночь.
Совет – если вкус сырого лука для вас слишком резкий в салатах, просто выложите его в дуршлаг и ошпарьте кипятком.
Хе из сельди быстрого приготовления – рецепт с луком без моркови
Закуска получается в меру маринованной и очень вкусной. А свежий лук придает блюду приятный яркий цвет и хорошо оттеняет вкус рыбки
