Вишневый сок производится из плодов дерева Вишня обыкновенная (лат. Prunus cerasus), произрастающего в Юго-Западной Азии и Европе, и связан с целым рядом интересных полезных свойств.
Тем не менее некоторые виды вишневого сока могут содержать значительное количество добавленного сахара. Таким образом, разумно ожидать наибольшей пользы от неподслащенного сока.
Вот 9 научно обоснованных полезных свойств вишневого сока, его состав и потенциальный вред для здоровья.
Пищевая ценность, состав и калорийность вишневого сока
Вишневый сок богат различными питательными веществами. В одном стакане вишневого сока (240 мл) содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) ():
- Калорийность: 119 ккал
- Углеводы: 28 грамм
- Клетчатка: 5 грамм
- Белок: 2 грамма
- Жир: 1 грамм
- Витамин A: 62% от РСНП
- Витамин C: 40% от РСНП
- Марганец: 14% от РСНП
- Калий: 12% от РСНП
- Медь: 12% от РСНП
- Витамин K: 7% от РСНП
В состав сока вишни также входит меньшее количество витаминов группы B, кальция, железа, магния, жиров омега-3 и омега-6, а также антиоксидантов и других полезных растительных соединений (, ).
По сравнению с черешней, вишня содержит в 20 раз больше витамина A, а уровень антиоксидантов в пять раз выше (, , , ).
Один простой способ отличить вишни от черешни – по их цвету. Черешня имеет более темный цвет, в то время как вишня сохраняет свой ярко-красный цвет после сбора.
Имейте в виду, что некоторые сорта вишневого сока содержат значительное количество добавленного сахара, поэтому выбирайте несладкий сорт.
Резюме:
Вишневый сок содержит много питательных веществ и полезных растительных соединений. По сравнению с черешневым соком, он также может содержать более высокие уровни определенных питательных веществ.
Применение для лечения
Средневековые лекари использовали вишневый сок для лечения мочекаменной болезни и заболеваний мочевыводящих путей, лихорадки и нервных расстройств.
В вишнёвом соке много кумаринов – активных веществ, обладающих различными свойствами: спазмолитическим, обезболивающим, мочегонным, успокаивающим, противомикробным и т.д. Именно поэтому вишнёвый сок может применяться для лечения и профилактики самых разных заболеваний.
Например, кумарины нормализуют свёртываемость крови, предупреждая образование тромбов, опасных для здоровья и жизни.
Польза вишневого сока при активных физических нагрузках
Не так давно результаты научных исследований и экспериментов показали, что вишнёвый сок способен значительно облегчить жизнь профессиональных спортсменов и вообще всех, кто занимается спортом — в том числе школьников, посещающих спортивные секции.
Прежде всего, вишнёвый сок уменьшает мышечные боли, если его выпить незадолго до тренировки, а после неё помогает гораздо быстрее восстановиться. Это касается любой нагрузки – лёгкой или тяжёлой, длительной или короткой – вишнёвый сок помогает всегда.
В одном из экспериментов исследователи в течение нескольких дней давали некоторым участникам марафонского забега свежий вишнёвый сок: первый стакан спортсмены выпивали перед забегом, а второй – после него. Марафонцы, которые не пили сок, уставали больше и восстанавливались медленнее, а те, кто его пил, уже через некоторое время после забега говорили, что могли бы пробежать ещё одну дистанцию.
Это кажется чудом, но вишнёвый сок способен на это, благодаря антоцианам – растительным пигментам, которые в нём содержатся. Именно антоцианы возвращают мышцам тонус, восстанавливая соединительную ткань, и вместе с цинком и витамином С укрепляют коллагеновые волокна.
Благодаря антоцианам в составе вишневого сока останавливаются воспаления, нейтрализуются токсичные ферменты и свободные радикалы, укрепляются суставы и капилляры, а организм активнее сопротивляется возбудителям заболеваний. К тому же антоцианы вишнёвого сока усваиваются организмом лучше, чем активные вещества других фруктовых и ягодных соков – они распределены в плодах более равномерно.
Подростки, посещающие спортивные секции, пили вишневый сок несколько недель: за это время их результаты существенно улучшились, а боли в мышцах стали меньше, даже при тяжёлых нагрузках.
В вишнёвом соке много соединений Р-витаминного комплекса, поэтому для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний он очень полезен и ценен. Р-витаминный комплекс – это много флавоноидов, удивительных биологически активных компонентов, защищающих и восстанавливающих все без исключения клетки живых организмов. Людям, страдающим такими заболеваниями, поможет сок вишен, добавленный в зелёный чай с жасмином или мятой.
Читайте также:
Есть много народных рецептов с соком вишен, предназначенных для лечения трахеитов и бронхитов: вишневый сок облегчает кашель и выводит мокроту, освежает и снимает жар.
Вишнёвый сок стимулирует сексуальную активность, выводит из организма токсины и даже помогает похудеть: вещества, содержащиеся в нём, помогают организму нейтрализовать поступающие с пищей жиры, не давая им проникать в кровь через стенки кишечника. Учитывая то, что сок вишни ещё и уменьшает боль в мышцах, избавиться от лишнего веса будет ещё легче – ведь тренировки и упражнения перестанут быть утомительными и изматывающими.
Вишнёвый сок следует употреблять как можно чаще. При стрессах и переутомлениях его нужно пить по стакану каждый день, а для профилактики хотя бы раз в неделю.
Хронический запор можно победить, если в течение дня, между приёмами пищи, выпивать небольшими порциями около двух стаканов вишневого сока, а для выведения токсинов надо пить сок вишни 10 дней, по одному стакану 3 раза в день, за час до еды.
Может увеличить силу и уменьшить мышечную болезненность
Физически активные люди могут быть особенно заинтересованы во влиянии вишневого сока на мышечную силу и болезненность.
В большинстве исследований сообщалось о положительных эффектах.
В одном исследовании бегуны на длинные дистанции выпивали либо 710 мл вишневого сока, либо плацебо в течение семи дней, а также в день забега.
Бегуны, получавшие вишневый сок, испытывали в три раза меньше боли во время и после забега по сравнению с теми, кто принимал плацебо ().
В другом исследовании бегуны, получавшие 480 мл вишневого сока в дни, предшествовавшие марафону и сразу после него, испытывали меньшее повреждение мышц, болезненность и воспаление. Они также быстрее восстанавливались ().
Аналогичные результаты наблюдались после ежедневного приема 480 мг вишневого порошка (, , ).
Кроме того, вишневый сок и добавки могут увеличить мышечную силу.
Одной группе мужчин давали вишневые добавки или плацебо в дни, предшествовавшие интенсивной тренировке с отягощениями и сразу после нее.
В результате тренировки получавшая вишневые добавки группа потеряла на 4% меньше мышечной силы по сравнению с мужчинами, получавшими плацебо ().
Пищевые добавки из вишни могут также снизить расщепление мышц, болезненность мышц и ускорить восстановление у людей, тренирующихся на сопротивление (, , ).
Хотя в большинстве исследований сообщается о положительных эффектах, важно отметить, что некоторые из них не испытывали никаких улучшений. Таким образом, необходимы дополнительные исследования по этой теме (, ).
Резюме:
Употребление вишневого сока в дни, предшествующие высоким физическим нагрузкам и сразу же после них, могут уменьшить потерю мышечной силы и болезненность. Это также может ускорить восстановление.
Как получать максимальную пользу от вишнёвого сока?
Вишнёвый сок, полученный в домашних условиях, более полезен для здоровья
Путём изготовления вишнёвого сока в домашних условиях можно получить гораздо более полезный и дешёвый продукт. Как и в случае с любыми другими фруктовыми соками, производители часто добавляют в вишнёвый сок сахар или подсластители.
Для изготовления вишнёвого сока в домашних условиях при помощи кухонного комбайна нужно совершить следующие действия:
- помойте и высушите свежие плоды вишни;
- налейте в один стакан, наполненный вишнями, четверть стакана воды;
- перемешивайте вишню с водой в кухонном комбайне до тех пор, пока от плодов не отделятся косточки;
- профильтруйте сок в бутылку или банку;
- выпейте сок в течение пяти дней.
При покупке фруктового сока необходимо выбирать продукцию, которая не содержит подсластителей или других пищевых добавок. В некоторых странах такой сок можно приобретать в специальных магазинах здоровой пищи.
Все фруктовые соки содержат естественные сахара, поэтому людям следует понимать, что при потреблении большого количества таких продуктов они наполняют свою диету большим количеством сахара.
Производители часто помечают соки обозначениями «из кон. Концентрат получается путём извлечения воды из свежевыжатого сока, вследствие чего остаётся менее тяжёлая, менее объёмная и поэтому более удобная для транспортировки фруктовая масса. Перед перевозкой концентрат замораживается, а по прибытию на место разлива в него добавляется вода и получается напиток, который люди приобретают в супермаркетах.
В некоторых случаях производители также добавляют в воду сахар или подсластители, из-за чего вишнёвые соки становятся менее полезными. Однако так поступают не все компании. В общем случае сок из фруктовой массы без добавленного сахара является не менее полезным, чем тот сок, который получен не из концентрата.
Может помочь улучшить сон
Употребление вишневого сока может быть безопасным и эффективным способом лечения бессонницы и увеличения количества сна, который вы получаете каждую ночь.
Это связано с тем, что вишня богата мелатонином – гормоном, вызывающим сонливость.
Кроме того, вишня содержит большое количество триптофана и антоцианов – двух соединений, которые могут помочь организму вырабатывать мелатонин и продлить его действие.
Исследования показывают, что употребление вишневого сока повышает уровень мелатонина и помогает улучшить качество и продолжительность сна ().
В одном исследовании страдающие бессонницей участники каждый день в течение двух недель пили либо 480 мл вишневого сока, либо такое же количество сока плацебо. Вишневый сок увеличивал время сна в среднем на 85 минут ().
Интересно, что вишневый сок, по-видимому, так же, если не больше, эффективен в борьбе с бессонницей, как валериана и мелатонин – два наиболее изученных натуральных средства от бессонницы ().
Резюме:
Вишневый сок может помочь увеличить уровень мелатонина в организме. Это помогает уменьшить симптомы бессонницы и может привести к улучшению качества сна.
Может уменьшить симптомы артрита и подагры
Вишневый сок часто используется для уменьшения симптомов артрита, таких как боль в суставах и воспаление.
В одном исследовании вишневый сок уменьшал определенные маркеры воспаления в крови у женщин с остеоартритом – наиболее распространенным типом артрита ().
В другом исследовании пациенты, которые ежедневно употребляли по 480 мл вишневого сока, через шесть недель испытывали чуть меньше боли и скованности в суставах. Однако различия, наблюдаемые между пациентами, получавшими вишневый сок, и пациентами, принимавшими плацебо, были очень небольшими ().
Исследования также изучали влияние вишневого сока на подагру – тип артрита, сопровождающийся повторяющимися эпизодами отека и сильной боли.
Употребление вишневого сока снижает уровень мочевой кислоты в крови – химического вещества, которое может вызвать подагру, если присутствует в слишком высоких концентрациях ().
Кроме того, в нескольких исследованиях сообщается, что у людей, страдающих подагрой, которые ежедневно потребляют свежую вишню или концентрат вишневого сока, вероятность приступов подагры была на 50% ниже (, ).
Однако общее количество исследований по этой теме ограничено, и большинство из них являются наблюдательными.
Таким образом, трудно определить, является ли вишневый сок причиной уменьшения симптомов или люди с меньшим количеством симптомов подагры более склонны использовать альтернативные средства, такие как вишневый сок.
Резюме:
Противовоспалительное действие вишневого сока может помочь уменьшить симптомы артрита и подагры. Однако эффект кажется небольшим, и необходимы дополнительные исследования.
Может способствовать улучшению здоровья мозга
Считается, что дегенеративные заболевания мозга, такие как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, частично вызваны окислительным стрессом.
Вишня и ее сок содержат большое количество антиоксидантов и других полезных растительных соединений, которые могут оказывать защитное действие на клетки мозга ().
В одном исследовании ежедневное употребление 480 мл вишневого сока улучшало антиоксидантную защиту у здоровых пожилых мужчин и женщин ().
В другом исследовании пожилые люди, страдающие от легкой до умеренной степени тяжести деменции, в течение 12 недель потребляли либо 200 мл вишневого сока, либо плацебо.
Люди в группе с вишневым соком испытывали улучшение в беглости речи и кратковременной и долгосрочной памяти, тогда как у взрослых в группе плацебо улучшений не было ().
Резюме:
Высокие уровни антиоксидантов в вишневом соке могут помочь улучшить работу мозга и уменьшить симптомы деменции.
Может укрепить иммунную систему
Вишневый сок богат многими витаминами, минералами и полезными растительными соединениями, которые, как было доказано, способствуют укреплению иммунной системы.
В частности, исследователи считают, что высокий уровень содержания антиоксидантов в вишне может помочь предотвратить инфекции.
Например, одно исследование исследовало влияние этого сока на симптомы в верхних дыхательных путях (СВДП), которые часто испытывают марафонцы после забега.
Группа бегунов пила вишневый сок в дни, предшествовавшие марафону и сразу после него, в то время как другая группа принимала плацебо.
У 50% принимавших плацебо бегунов после забега развились СВДП, тогда как ни один из бегунов в группе вишневого сока, не испытывал симптомов ().
Резюме:
Вишневый сок богат разнообразными питательными веществами, которые могут укрепить иммунную систему. Тем не менее необходимы дополнительные исследования.
Как приготовить дома
- Ягоды тщательно промойте и удалите косточки.
- Положите в эмалированную или стеклянную миску. Металлическая посуда не подходит, поскольку будет окисляться при контакте с соком.
- Придавите грузом и оставьте на некоторое время.
- Периодически сливайте выделяющийся сок.
Если напиток кажется слишком концентрированным, разбавьте его питьевой водой, но только непосредственно перед употреблением.
Заготовка на зиму
Сок из вишни можно заготовить впрок. Для этого понадобится соковарка.
- Промытые и освобожденные от косточек ягоды измельчите.
- Добавьте по 200 г воды на каждый килограмм вишневого пюре.
- Проварите не более 5 минут и отожмите.
- Закатайте в стеклянные банки.
Обратите внимание! При варке теряется часть полезных веществ. Поэтому есть возможность хотя бы раз в год пить свежий сок – не пренебрегайте ею.
6-9. Другая потенциальная польза
Вишневый сок может обладать также множеством других полезных свойств.
- Может защитить от рака: Некоторые содержащиеся в вишневом соке антиоксиданты могут помочь выключить гены, участвующие в развитии рака. Однако, это еще не было проверено непосредственно на людях ().
- Может уменьшить боль: Вишневый сок может помочь уменьшить периферическую невропатию – тип боли, вызванной повреждением нерва ().
- Может снизить артериальное давление: Исследования показывают, что вишневый сок может привести к умеренному снижению уровня артериального давления (, ).
- Может помочь вам похудеть: Было замечено, что вишневый сок способствует похудению, уменьшению жира на животе и снижению уровня холестерина в крови у мышей. Однако необходимы исследования на человеке ().
Резюме:
Вишневый сок также может обладать перечисленными выше полезными свойствами. Тем не менее прежде чем можно будет сделать убедительные выводы необходимы дополнительные исследования.
Безопасность и дозировка
Если вы заинтересованы в пользе вишневого сока, вы можете следовать инструкциям по дозировке, аналогичным тем, которые использовались в приведенных выше исследованиях.
В частности, большинство исследований, в которых наблюдалась польза, давали участникам две суточные дозы сока по 240 мл.
Считается, что это эквивалентно потреблению около 200 вишен в день ().
Что касается вишневого порошка, исследования с использованием порошкообразных добавок обычно используют около 480 мг в день.
Полезные эффекты наблюдались в основном после 7-10 дней приема добавок.
Кроме того, этот сок безопасен для большинства людей, хотя он содержит большое количество сорбита – типа сахарного спирта, который может вызвать боль в животе и диарею у некоторых людей.
Вишневый сок также содержит кверцетин – растительное соединение, которое может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, в частности с антикоагулянтами (разжижающими кровь препаратами).
Лица, принимающие лекарства, прежде чем добавлять большое количество вишневого сока в свой рацион должны проконсультироваться с врачом.
Резюме:
Вишневый сок считается безопасным для большинства людей. Приведенные выше инструкции по дозировке могут помочь вам добиться максимальной пользы для здоровья.
Опасность и противопоказания
Употребление нектара из вишни невозможно при следующих отклонениях:
- Патологии органов ЖКТ, сопровождающиеся образованием язв или повышением кислотности (гастрит, язва, панкреатит).
- Сахарный диабет.
- Воспалительные процессы в легких.
- Аллергические реакции пищевого типа.
Не стоит также забывать, что чрезмерное употребление ягод или сока может вызвать аллергию даже у здорового человека, как и изжогу.
В вишне содержатся едкие компоненты, которые раздражают и разъедают зубную эмаль. После каждого употребления ягод вишни в любом виде полощите рот водой или ополакивателем.
Подведем итог
- Вишневый сок богат питательными веществами и обладает несколькими впечатляющими полезными свойствами.
- Он кажется особенно эффективным в уменьшении мышечной боли и улучшении сна.
- Поэтому физически активным и страдающим бессонницей людям следует попробовать этот продукт.
- Для большей пользы, отдавайте предпочтение неподслащенному вишневому соку.
Метки: Вишня
- Полезна ли вода с розовой гималайской солью для здоровья?
- Сколько кофеина в зеленом чае (в чашке зеленого чая)
- Что такое банановый чай и стоит ли его попробовать?
« Предыдущая запись
Характеристика сока вишни
Химический состав
Химическое содержимое сока представлено следующими полезными веществами:
- калий, магний, фосфор, кальций, медь и железо;
- витамины группы A, B2, C, P, PP;
- фолиевая кислота;
- фруктоза и глюкоза;
- дубильные, пектиновые вещества;
- органические кислоты;
- ферменты;
- антоцианы;
- кумарин.
Калорийность
Кисловатым вкусом и насыщенным темно-красным цветом характеризуется вишневый сок. Калорийность напитка низкая – 47 ккал/100 мл.
Питательная ценность нектара вишни:
- превосходит соки цитрусовых (апельсина, лимона, грейпфрута) и овощей (помидора, моркови);
- ниже виноградного, гранатового, сливового и персикового сока.
Внимание! Сок вишни часто включают в рацион диет. Кроме снижения веса, он ускоряет обменные процессы и насыщает организм ценными веществами.
